海鲜味 炒海螺片

“新鲜的海螺肉取出来炒着吃，那滋味真是不用说，这道炒海螺片制作精致，取材讲究，做出来很有成就感！”

主料：
海螺300克
辅料：
植物油15克 淀粉40克 嫩肉粉1克 胡萝卜40克 香菇150克 辣酱30克 蒜20克 姜12克 生抽10克 醋7克 白砂糖2克

温馨提示：
香菇、生姜、辣酱能给海螺肉添味，不能少哦！

做法步骤：
1） 鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀

2） 胡萝卜洗净，切成片；大蒜、姜分别切粒；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；葱白切段

3） 碗内加入盐、料酒、生抽、味精、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁

4） 锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出

5） 锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘