蒜苔炒鱿鱼圈怎么做好吃_家常蒜苔炒鱿鱼圈的做法

蒜苔炒鱿鱼圈的食材和做法

主料：鱿鱼250g；蒜苔100g；

辅料：油适量；盐适量；老酒适量；白糖适量；生姜适量；干红尖辣椒1条；

	1.鱿鱼250克正好3条，入清水中撕去外皮，摘去眼睛，挖去内脏及墨袋，冲洗干净后，切成厚度均匀的圈圈，鱿鱼头切小块即可。沥水备用。
	2.蒜苔洗净切段，净锅热油，下蒜苔加少许盐炒至断生盛出备用。
	3.原锅，留底油，再加点油，下姜片与干红尖辣椒煸香。
	4.加切好的鱿鱼，加白糖与盐，大火翻炒均匀。
	5.加老酒翻炒均匀。
	6.将蒜苔回锅大火翻炒均匀。
	7.稍稍收汤汁，即可出锅。

烹饪技巧：

１.处理鱿鱼时要没入清水中，墨汁才不会外喷。
２.鱿鱼炒过久会老，影响口感，所以要大火快炒。