九层塔炒薄壳怎么做好吃_九层塔炒薄壳的做法

九层塔炒薄壳的食材和做法

主料：薄壳600g；九层塔20g；姜蒜15g；小红椒3根；

辅料：油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；料酒1汤匙；

	1.准备食材（薄壳在制作前用清水浸泡1小时，期间更换两次清水）
	2.九层塔取叶，姜蒜剁碎，小红椒切小段。
	3.锅中水开后，入一汤匙料酒，下薄壳焯烫，注意不要烫久了，薄壳的口一张开就可以倒出沥干水。
	4.锅烧热后，放油，爆香姜蒜。
	5.下薄壳翻炒。
	6.加入盐，糖，生抽，蚝油等调味料。
	7.小红椒也入锅中翻炒。
	8.临出锅前把九层塔加入，大火炒匀，即可。

烹饪技巧：

1.九层塔在将要出锅时才放入，过早放入，香气容易挥发，就没那么香了。
2.薄壳很容易成熟，并且经过了焯水，所以不要炒太久哦。
3.不要放过多的香辛料，否则味道会很复杂。