丝瓜炒鱿鱼怎么做好吃_丝瓜炒鱿鱼的做法

丝瓜炒鱿鱼的食材和做法

主料：丝瓜100g；鲜鱿鱼150g；

辅料：油适量；盐适量；姜片2g；蒜片2g；鸡精1g；白糖2g；料酒3g；水淀粉适量；

	1.准备好食材。鲜鱿鱼已经剞出花刀，丝瓜刨皮纵切成4厘米的长段，备用。
	2.大火烧锅煮水，水开后下鱿鱼氽水至它刚卷起来时，即倒入漏筛中。
	3.冲水过冷，沥干水分后备用。
	4.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，再下步骤1中的丝瓜段入锅中翻炒片刻，下盐调味，至丝瓜段至5分熟。
	5.将丝瓜段盛起备用。
	6.重新涮锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油再下姜片、蒜片爆香，
	7.下步骤3的鱿鱼卷，翻炒片刻，下盐、白糖、鸡精调味后，再溅入料酒炒匀。
	8.下水淀粉翻炒几下。
	9.水淀粉糊化后，下步骤5的丝瓜段翻炒均匀，即可出锅。
	10.出锅，稍加整理，即成。

烹饪技巧：

丝瓜不可炒制过熟，以免失去清甜爽脆的口感。