老少皆宜文蛤炖蛋的简单做法_老少皆宜文蛤炖蛋怎么做最好吃？

文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，所以让孩子多吃些文蛤，是对身体大有好处的。

 

光是文蛤就已经很营养了，再加上鸡蛋，两种鲜美的食材加在一起，真的是鲜上加鲜啊！炖好的文蛤在鸡蛋中如同一只只小蝴蝶张开翅膀，非常的漂亮，这道菜一定会充分吸引孩子的眼球，让他们情不自禁的爱上它哟！

 

主料:鸡蛋2个 文蛤蜊200克

调料:食盐1茶匙 姜2片 料酒1/2汤匙 小葱2根 蒸鱼豉油1/2汤匙 水适量 植物油几滴

文蛤蒸蛋的做法

1.准备材料：鸡蛋、文蛤、葱和姜

2.文蛤买回来后浸泡在加了盐和植物油的水里2小时以上，让文蛤吐净泥沙

3.锅内水烧开，加入少许料酒以及葱姜，再倒入洗净的文蛤，煮至文蛤开口(花蛤开口就马上捞出，保持文蛤鲜嫩)

4.文蛤沥出摆在蒸碗里

5.煮文蛤的水慢慢倒进碗里放凉(煮过文蛤的水可能还会有些泥沙，所以倒之前先让汤沉淀一下，再缓慢倒出一部分)

6.鸡蛋加1/2茶匙盐充分打散，加入放温的文蛤汤拌匀(蛋液和汤的比例为1：1，这样蒸出来的鸡比较Q弹，想要更嫩滑一些，可以加大汤的量)

7.把蛋液倒入蒸碗内(蛋液可以用筛网过滤一下，不过只要蛋充分打散了，倒的时候慢一些，气泡就会留在蛋液碗里了，蒸出来的蛋也很细腻)

8.锅内水烧开，蒸碗用保鲜膜包上，入锅蒸10分钟左右

9.蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可

小贴士

1、盐不宜多放，因为海鲜本身有咸味；

2、蛋液中加水时，要充分搅拌，让作料完全溶化，才不会吃起来咸的咸淡的淡；

3、蒸蛋的时候，一定要包上保鲜膜，避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窝状的表面；

4、炖蛋前蒸锅内的水要先烧开，蒸的时候要用小火，大火蒸会使表面熟中间不熟；或者形成断层；

5、蒸的时间一定要20分钟以上，中途不要揭开锅盖，只要走汽，蒸蛋就会前功尽弃，再回蒸也蒸不好的。