文蛤蒸鸡蛋怎么做好吃_文蛤蒸鸡蛋的做法

文蛤蒸鸡蛋的食材和做法

主料：文蛤7个；鸡蛋3个；

辅料：油适量；盐适量；料酒适量；姜适量；葱适量；蒸鱼豉油适量；

	1.准备好食材.
	2.锅里放入适量清水，加料酒，姜片煮开，放入漂净的文蛤，
	3.煮至文蛤壳微开，马上捞出，
	4.去掉一边的壳，漂净，
	5.煮文蛤的水倒入大碗，沉淀好，晾凉。
	6.鸡蛋加些料酒，盐，植物油打匀，放些煮文蛤的水，再打匀.
	7.把三分之二的鸡蛋液过筛后倒入大碗，放入蒸锅，
	8.隔水，中火蒸至凝固，
	9.再倒入剩下的三分之一鸡蛋液，
	10.蒸至刚刚凝固，放入文蛤，中小火再蒸5分钟左右，
	11.撒些葱花，淋些蒸鱼豉油即可。

烹饪技巧：

1.文蛤烫过再蒸，时间不要长，长了就老了。
2.鸡蛋液做二次放入蒸，为的是文蛤可以竖起来。