蟹黄豆腐怎么做好吃_家常蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐的食材和做法

主料：嫩豆腐2块；玉子豆腐1条；鲜虾18只；南瓜150g；

辅料：咸蛋黄4个；鸡粉1小勺；水适量；

	1.材料图。
	2.南瓜去皮切小片，加入一勺水，放入微波炉叮12分钟至南瓜成熟软烂。
	3.晾凉后放入搅拌机，加入适量的水搅拌均匀成南瓜泥备用。
	4.咸蛋黄入蒸锅蒸十分钟后用小勺压碎备用。
	5.嫩豆腐和玉子豆腐切块，虾去壳，在虾背上划一刀，挑出虾线备用。
	6.锅内放入一点油，再加入压碎的咸蛋黄，加热至咸蛋黄出许多泡泡翻沙。
	7.加入事先准备好的南瓜泥，大火烧开。
	8.放入嫩豆腐、玉子豆腐和虾肉。
	9.再次大火煮开后稍煮两分钟，调入一小勺的鸡粉。
	10.搅拌均匀后即可出锅。

烹饪技巧：

1、南瓜要搅拌成细腻的南瓜泥，这道菜才会嫩滑。
2、咸蛋黄很容易就炒出大泡泡翻沙，不用太久，一小会就可以的了，不要把炒太久，会焦的。
3、本身这道菜的材料都很容易成熟，不用煮太久就可以的了。
4、咸蛋黄本身有一定的咸味，只要一点点的鸡粉调一下味道就行了，不用再加入任何的调料就已经很鲜美了。