宫保虾仁怎么做好吃_家常宫保虾仁的做法

宫保虾仁的食材和做法

主料：鲜虾250g；核桃20g；

辅料：姜适量；油盐适量；蛋清适量；干红辣椒适量；花椒适量；糖适量；生抽适量；醋适量；水淀粉适量；青椒1个；红尖椒1个；小葱适量；大蒜适量；

	1.准备好原材料；
	2. 鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线；
	3. 处理好的虾加入姜片、盐、蛋清抓匀腌制一下；
	4. 放入空气炸锅中180度， 10分钟，炸好的虾仁盛出备用；
	5. 再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟， 中间晃动一下；
	6.用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁；
	7. 烧热锅， 放少许油，加入葱姜蒜，干红辣椒段、花椒粒煸炒；
	8.大料爆香后加入炸好的虾仁；
	9. 翻炒几下后下入宫保汁；
	10.微微收浓后下入青红椒段；
	11. 最后出锅前放入准备好的核桃；
	12.翻炒均匀后盛出装盘。

烹饪技巧：

1. 鲜虾去壳后从虾背上剥开剔除虾线，加入盐和蛋清等腌制一下；放入空气炸锅中炸熟，如果没有可以放入油锅中炸熟；核桃仁先烘烤一下会更香；
2. 提前调制好宫保汁： 4勺糖、3勺醋、1小勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉， 当然可以根据自己的口味适量增减；
3.热锅凉油， 先爆香大料，下入刚炸好的虾仁，翻炒几下后倒入准备好的宫保汁，让其收浓，再加入青红椒， 翻炒几下后最后加入烘烤过的核桃仁翻炒均匀即可。