海鲜什锦炒粉怎么做好吃_家常海鲜什锦炒粉的做法

海鲜什锦炒粉的食材和做法

主料：米粉4块；鱿鱼头1个；鱼饼1块；蛏子肉100g；

辅料：胡萝卜1/2根；蒜黄1把；木耳适量；咖喱粉1茶匙；孜然粉1茶匙；盐1茶匙；生抽2汤匙；鸡精1/2茶匙；炒粉料2茶匙；芝麻油2茶匙；

	1.原料图。
	2.鱼饼切丝，鱿鱼切丝，蛏子洗净，焯水迅速捞出沥干。（烧开水投入翻个身就捞出来。）
	3.蒜黄切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝。
	4.锅里放油，煸炒海鲜和胡萝卜木耳。放入咖喱粉 孜然粉煸炒均匀。
	5.放入米粉，放的时候用手稍微撕几下，不要太长。稍微碎一点比较好炒。
	6.放炒粉料，生抽用筷子搅拌均匀。
	7.加入蒜黄炒断生，出锅钱放鸡精和芝麻油即可。

烹饪技巧：

1，没有炒粉料，可以用1/2沙茶酱代替，我看炒粉料包装上就写的沙茶酱粉。
2，蛏子肉和虾仁是我家经常备着的东西，周末就买一大包蛏子焯水剥肉。蛏子是补锌的好东西，平时给糖果炒饭，烧汤都会放一些。鱿鱼头只要买鱿鱼就要囤下来炒面或者炒饭炒粉的时候放，很鲜美。大家可以把虾仁，蛏子，鱿鱼，海参，混合分装冷冻。每次拿出来一包炒饭或者炒粉，很鲜。
3，米粉不要用热水泡，冷水浸泡10分装，想要快的话，就温水。判断标准，捞出一个咬一下，比正常想吃的口感硬一点。泡发讲究宁愿硬不要软，硬炒的过程可以加点水，软了就完蛋了。无法挽救。
4，蒜黄韭黄不是一种东西，我不知道要说多少遍。但是，在这道菜中，你就认得黄即可，因为蒜黄韭黄虽然味道不一样，但是放在这个炒粉里，都一样好吃的。