香酥小黄鱼怎么做好吃_香酥小黄鱼的做法

香酥小黄鱼的食材和做法

主料：小黄鱼8只；

辅料：油适量；盐适量；啤酒适量；胡椒粉适量；地瓜粉适量；

	1.小黄鱼去内脏洗净
	2.在鱼身两面各划2刀（方便腌制入味）
	3.撒盐、胡椒粉抹匀，接着加入适量的啤酒腌制（嗯，这一步不但能去腥，也能使炸好的鱼酥脆）15分钟左右
	4.腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉（嗯，这步能让鱼表皮进一步脆脆的）
	5.热锅热油（油当然是要比炒菜的多2倍）将鱼放入煎至定型（一定要热锅热油放入，否则鱼容易粘锅）
	6.翻面煎至酥脆即可（因为有了前面啤酒和颗粒地瓜粉，所以不要再复炸了，口感已经非常酥脆了）

烹饪技巧：

舞语：
1、一定要热锅热油放入，否则鱼容易粘锅
2、啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，在面糊里添加啤酒能让它更加蓬松，这样炸出来的食物外面会非常松脆。
3、用颗粒地瓜粉代替淀粉，也能让口感更酥脆