海鲜烩素菜怎么做好吃_海鲜烩素菜的做法

海鲜烩素菜的食材和做法

主料：丝瓜1条；鲜贝250g；鲜虾7个；腰果20个；

辅料：油适量；大蒜适量；生抽适量；蚝油适量；料酒适量；生粉适量；精盐适量；黑木耳适量；

	1.鲜贝和虾仁洗净、先用料酒、盐、生粉腌10分钟左右。黑木耳提前浸软，洗净、切小块。腰果洗干净，沥干水份。
	2.将丝瓜清洗干净。
	3.去皮。
	4.将丝瓜切成小块，准备好蒜蓉。
	5.锅里放油、待油温7成热时放入腰果，炸至金黄色，捞出、控油，备用。
	6.炸好腰果后，将腌好的鲜贝和虾仁放锅里炒熟，捞出、控油，备用。
	7.锅里加油，放入蒜蓉，炒香。
	8.加入黑木耳，煸炒一会。
	9.倒入丝瓜，煸炒一会。
	10.加适量盐，翻炒。
	11.加入适量生抽、蚝油，翻炒一会。
	12.将黑木耳和丝瓜炒熟后，加入鲜贝和虾仁，翻炒。
	13.大概炒2、3分钟就可以了。
	14.上盘时铺上炸好的腰果，营养健康的海鲜烩素菜就做好啦！

烹饪技巧：

1、炸腰果时要掌握好火候，不能大火炸，否则很容易炸焦的，口感不好。
2、切丝瓜时不要切成薄片状，要切成块状，这样做出来的菜菜比较立体哈。
3、这道菜要注意炒的先后顺序，丝瓜比较容易熟，不宜炒太久，只要控制好火候，就能做出漂亮美味的菜菜哈！