扬州什锦蛋炒饭怎么做好吃_扬州什锦蛋炒饭的做法

扬州什锦蛋炒饭的食材和做法

主料：白米饭2碗；鸡蛋2个；虾干15g；干贝15g；海蛎干15g；香肠50g；黑木耳50g；红葱头50g；芹菜100g；胡萝卜100g；苹果100g；甜椒100g；

辅料：油35g；盐3g；姜5g；小葱15g；

	1.准备好炒饭的配料：鸡蛋2个，虾干、干贝、海蛎干各15克，香肠、木耳、红葱头各50克，芹菜、胡萝卜、苹果、甜椒各100克，小葱1根、姜5克
	2.虾干、干贝、海蛎干清洗一下，海蛎干切成小块，香肠煮熟切片，红葱头切丁，葱切花，姜切末。
	3.鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。
	4.苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。
	5.还有米饭两人量。
	6.锅热倒油，油要多些，约20克，油大热下鸡蛋滑炒，湿润状态，但无流动蛋液盛出备用。
	7.用原锅再稍微加点油，约5克，先下葱姜和红葱头，炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用 ，可以稍微加点高汤或水，就是为了香肠和海鲜不干硬。
	8.用原锅再稍微加点油，约5克，先下胡萝卜炒软.
	9.再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。
	10.炒变色加盐调味盛出备用。
	11.用原锅再稍微加点油，约5克，将米饭炒热，然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。
	12.全部拌均即可出锅。

烹饪技巧：

1.要想炒饭炒的好吃，一定要分开来炒，最后再拌合在一起。
2.炒饭里加苹果实际上是加了酸甜味，来自材料本身的吃起来感觉特别的怡人。