香酥皮皮虾怎么做好吃_香酥皮皮虾的做法

香酥皮皮虾的食材和做法

主料：皮皮虾10只；大蒜2头；

辅料：青椒适量；红椒适量；姜适量；洋葱适量；香葱适量；玉米淀粉适量；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；糖适量；鸡粉适量；

	1.将皮皮虾刷洗干净，沥干水分，撒少许料酒、盐、胡椒粉稍微腌制一下
	2.将青红椒、洋葱、香葱切小段，姜切末，大蒜剁成小粒
	3.将皮皮虾沥干，，加入2大勺玉米淀粉
	4.晃动容器，使虾身都沾裹上淀粉
	5.锅中加油，烧至6、7成热，下入皮皮虾炸制
	6.炸制颜色发红后捞出，让油温上升
	7.再次下入皮皮虾复炸，此时加入蒜蓉一起炸
	8.待蒜末变成金黄色时马上捞出皮皮虾和蒜蓉
	9.锅中留少许底油，烧热，爆香洋葱、姜末、青红椒
	10.将炸好的皮皮虾和蒜蓉一起倒入锅中，加少许盐、糖、鸡粉，调好味道，快速翻炒
	11.最后撒入香葱段即可出锅

烹饪技巧：

制作的关键是皮皮虾要经过复炸才更香酥，此时加入蒜蓉一起炸，掌握好时机一同出锅，此时蒜末应该是金黄酥脆的，不要让蒜蓉糊掉，否则就功亏一篑了~~