麻辣小黄花鱼怎么做好吃_麻辣小黄花鱼的做法

麻辣小黄花鱼的食材和做法

主料：小黄花鱼500g；

辅料：油适量；盐适量；葱少量；姜少量；大蒜少量；花椒少量；辣椒酱少量；干辣椒少量；料酒少量；醋少量；酱油少量；白糖少量；

	1.小黄花鱼，去鳞去膛，洗净。
	2.准备辣椒酱。
	3.准备葱姜蒜和花椒。
	4.热油锅，放入小黄花鱼，温油中火，煎。
	5.翻面再煎。
	6.两面金黄，沥油，捞出，装盘。
	7.用锅里的余油，加热后，放入葱姜蒜和花椒。
	8.再放少许干辣椒，煸炒出香味。
	9.随后加入刚才炸好的鱼。
	10.加入料酒。
	11.加入醋。
	12.加入酱油。
	13.加入盐。
	14.加入白糖。
	15.放少半碗热水，中火炖。
	16.看着汤汁基本收干，将鱼捞出，装盘。
	17.热油锅，放入蒜末，煸炒。
	18.虽然加入辣椒酱。
	19.煸炒出香味。
	20.加入白糖。
	21.加入酱油。
	22.加入醋。
	23.加料酒。
	24.大火烧汁。
	25.然后将汁均匀的淋在刚才炖好的鱼上，即可。

烹饪技巧：

炸鱼是为了防止鱼在炖的时候煮散，一是起到定型的作用，二是使得鱼皮更加好吃。