鱼鳞也能当菜吃？怎么做鱼鳞

大家一定没想到，常常被刮掉的鱼鳞，也能摇身一变成为饭桌上的一道美味菜肴，而且，带鱼的表面的银脂还有防癌的功效。今天，就来交大家做几道关于鱼鳞的菜，在家也能轻松吃出新意。

鱼鳞冻

早在汉代，已有医家取鲫鱼、鲤鱼鳞片，文火熬成鱼鳞冻，用于治妇科病等症状。鱼鳞冻，美容养颜又好吃，也可加一层鱼皮，经过处理后一点也不会腥的。

食材：

鱼鳞 鱼皮

姜 八角 黄酒 调味汁

步骤：

1、做鱼丸刮下来一块鱼皮，冲洗干净

2、剥下来的鱼鳞用水冲洗干净后，鱼皮也和鱼鳞放一起，这样做出来的冻胶质更多。

3、用黄酒20毫升加水将鱼鳞和鱼皮一起浸泡1小时，充分去腥。

4、锅中加水，将泡好的鱼鳞及鱼皮捞出放入锅中。

5、加姜和八角，再加10毫升的黄酒，小火炖煮一小时，炖到汤汁浓稠，加少许盐

6、捞出没有融化的鱼鳞，鱼皮依然留在里面。将熬好的汤放入冰箱冷藏2小时以上。

7、冷藏后的鱼鳞冻，倒扣在盘中可以清晰的看到鱼皮，皮冻部分晶莹剔透。

8、按自己的喜好，用醋，盐，辣椒油，生抽等调和出碗汁。

9、将冷藏好的鱼鳞冻切块。

10、入盘，可以直接浇上碗汁，也可以上桌时加上碗汁，沾食。因为有鱼皮，切块的鱼鳞冻里面看着是花的，如果不加鱼皮，或者将鱼皮最后也捞出来，就是纯色的鱼鳞汤冻啦。

小贴士：

鱼皮可以加也可以不加，只用鱼鳞一样可以做出很好的鱼鳞冻的。

椒盐鱼鳞

椒盐鱼鳞可以说是零食，很脆、很香，有一种虾条的味道。

食材：

鱼鳞 鸡蛋

油 猪油 盐 味精 料酒 黑胡椒粉 椒盐 面粉

步骤：

1、用鲤鱼身上的鳞片。

2、洗净，用料酒腌制一下，去腥。

3、半个鸡蛋的蛋清。

4、加入胡椒粉、盐、味精。

5、加入面粉搅匀倒入鱼鳞中。

6、都有热透后加入猪油。

7、下入挂好糊的鳞片，注意鳞片不要一块下入，分开下。

8、炸黄后沥去多余的油。

9、盛盘倒入椒盐拌匀也可单独蘸椒盐，鱼鳞太小有点麻烦。

小贴士：

炸鱼鳞时把鱼鳞尽量分开，别连在一起

糖醋带鱼

糖醋带鱼有一种质朴、本真的感觉，不经任何修饰，也丝毫影响不了它在餐桌上的魅力，一起动手试试吧！

食材：

带鱼1条

蒜子 姜 番茄酱 料酒 酱油 白醋 剁辣椒 生粉 盐 白糖

步骤：

1、首先将带鱼去头去尾，砍成块，然后将鱼鳍去掉，姜切片，蒜子拍扁。

2、将带鱼装入碗中，放入姜片，半勺盐，适量料酒，拌匀，腌制15分钟。接着准备一碟生粉，将腌好的带鱼，逐个拍上生粉备用。

3、锅中放入油，将带鱼下锅，煎炸至两面呈金黄色后捞出控油。

4、接着我们来调酱汁：在碗中加入3勺白糖，1勺料酒，2勺酱油，4勺白醋，2勺番茄酱，加入适量清水，拌匀备用。

5、锅中留底油，将剁辣椒倒入锅中翻炒，加入姜、蒜子煸香，接着将带鱼下锅，倒入调好的酱汁，用小火焖5分钟后，再将带鱼翻一面，继续焖3分钟，待汤汁逐渐收干就可以享用啦。

小贴士：

酱汁是关键，按比例调出即可。

鱼鳞

营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。可增强人的记忆力，延缓脑细胞衰老，预防高血压及心脏病。此外，常吃鱼鳞还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。带鱼体表的鳞，称为“银脂”。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。