金不换炒薄壳怎么做好吃_家常金不换炒薄壳的做法

金不换炒薄壳的食材和做法

主料：薄壳750g；

辅料：油适量；盐适量；糖适量；生抽适量；蚝油适量；葱姜蒜20g；红椒20g；金不换1把；

	1.薄壳洗净，多过几遍水，冲干净泥沙，再准备一些葱姜蒜，红椒，金不换。
	2.锅烧热，放油，煸香葱姜蒜。
	3.接着放入红椒烹炒。
	4.接着把沥干水的薄壳放入锅内翻炒。
	5.沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
	6.当锅内的薄壳在慢慢地张开口时，加入适量的盐，糖，生抽，蚝油。
	7.全部成熟后，放入金不换与葱花翻炒。
	8.临出锅时，用少许的生粉水勾个芡。
	9.炒匀，搞定，可以开吃啦。

烹饪技巧：

1.薄壳在清洗的过程中，多换几遍水，以冲洗干净里面的泥沙。
2.炒制的时候，不用过久的烹炒，基本上只要一开口，就已经成熟，可以调味啦。
3.这样鲜味很足的食材，不要放太多的调料与配料，以免抢走食材本来的鲜甜味。