爆炒鱿鱼卷怎么做好吃_家常爆炒鱿鱼卷的做法

爆炒鱿鱼卷的食材和做法

主料：鱿鱼2条；

辅料：油适量；盐适量；葱2根；蒜2瓣；姜2片；生抽2汤匙；鱼露1汤匙；胡椒粉少许；淀粉半汤匙 ；青椒半个；胡萝卜半个；干木耳5g；

	1.新鲜鱿鱼；
	2.配料；
	3.木耳浸泡后洗净撕小朵；
	4.鱿鱼去除内脏洗净后去皮；
	5.交叉打花刀；
	6.再切成三角开小片；
	7.锅中烧开水，倒入鱿鱼片，3-5秒后鱿鱼卷起来了马上捞出；
	8.胡萝卜去皮切小片；青椒切小片；葱、姜、蒜切碎；
	9.生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加碗里，再加点清水调成汁；
	10.炒锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；
	11.加入木耳略炒；
	12.加入鱿鱼卷炒几下；
	13.再加入胡萝卜和青椒；
	14.倒入调好的汁炒匀即可出锅。

烹饪技巧：

1、鱿鱼的花切一定要切在没有鱼皮的那面，否则是不会出现鱿鱼卷的；
2、焯烫鱿鱼不能过久，炒制也一样，如果时间过久，鱿鱼会变得很硬~