油爆蛤蜊怎么做好吃_家常油爆蛤蜊的做法

油爆蛤蜊的食材和做法

主料：油蛤500g；

辅料：花生油30g；蒜3瓣；香菜3颗；

	1.材料准备好
	2.油蛤放进盐水中浸泡2小时，让其吐尽泥沙后捞出控干
	3.蒜、香菜切碎
	4.锅里放油，烧至7、8层熟，放蒜蓉爆香
	5.放入控干后的油蛤大火拌炒
	6.这时油蛤壳会慢慢张开，出水，大火一边翻炒一边收汁
	7.炒至油蛤全部张口
	8.撒入香菜即可

烹饪技巧：

1.油蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。我什么调味料都没放，原汁原味，非常好吃，只要是买到新鲜的食材，尽可能的用保持原味的做法；
2.有九层塔最好了，没有的话就用香菜吧~