蒜香鲷鱼丁怎么做好吃_蒜香鲷鱼丁的做法

蒜香鲷鱼丁的食材和做法

主料：鲷鱼200g；

辅料：蒜苗50g；盐3g；花椒3g；料酒20ml；姜5g；葱白10g；大蒜5g；

	1.鲷鱼切小丁备用，蒜苗洗净备用 锅中烧热水，下花椒粒煮出香味
	2.加入鲷鱼丁，淋入少许料酒
	3.待鱼丁变白迅速捞出控干水份
	4.热油爆香姜蒜末
	5.放入少许葱白炒香
	6.加入焯好的鱼
	7.淋入少许蒸鱼豉汁，加入盐
	8.起锅前加入蒜苗段即可

烹饪技巧：

1、焯水中的花椒粒也可以不放，我主要是为了增加鱼肉的香味
2、焯鱼丁的时候一定要快，变色即捞出，否则鱼肉容易散
3、翻炒鱼丁的时候也要快动作要轻，别让鱼肉散掉