山药炒鱿鱼怎么做好吃_山药炒鱿鱼的做法

山药炒鱿鱼的食材和做法

主料：鱿鱼200g；山药150g；胡萝卜100g；泡发木耳40g；青椒80g；

辅料：油适量；盐适量；小葱1根；姜1块；胡椒粉少量；生抽几滴；

	1.备好材料：鱿鱼、山药、胡萝卜、泡发木耳、青椒、小葱和生姜。
	2.山药和胡萝卜切滚刀块，青椒斜切成块，木耳切大块，葱切花，姜切末。注切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。
	3.鱿鱼如图划花格刀，先不要切断，然后一大块鱿鱼分割成若干小块。
	4.煮一锅开水，滴几滴油，少量的盐，将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。
	5.锅里放几片生姜，再将鱿鱼下入沸水锅中，鱿鱼片卷起即捞出。
	6.另起一油锅，油热下青椒、小葱和生姜爆出香味，下鱿鱼卷翻炒两下。
	7.然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。
	8.加盐和胡椒粉调味。
	9.最后可以点几滴生抽调味，翻炒均即起锅。注：生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不用，海鲜本身就很鲜，原味更加好。

烹饪技巧：

1.切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。
2.生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不要，海鲜本身就很鲜，原味更加好。
3.最后也可勾薄薄的淀粉芡，口感更加滑润。不勾芡也可，因山药本身就有很多淀粉。