香酥烤鱼怎么做好吃_香酥烤鱼的做法

香酥烤鱼的食材和做法

主料：鲈鱼400g；

辅料：油适量；盐适量；蒜末适量；生抽适量；花椒适量；姜末适量；

	1.鲈鱼去鳞，洗净，剖开后去掉中间的主干骨，整个鱼承平铺样式。
	2.加入姜末，蒜末，生抽及少量盐腌20分钟左右。
	3.电饼铛预热，加入少量油，放入花椒爆香
	4.在饼铛加热时，将鱼正反面撒层面粉后备用。同时烤箱预热200度
	5.饼铛热后，净花椒取出，放入鱼两面煎至金黄。
	6.煎好的鱼移到烤箱中烤5-8分钟取出装盘即可。

烹饪技巧：

1. 鱼去主骨时可以用剪刀帮忙，去鳞的时候也要注意安全，鲈鱼的刺很硬。
2. 腌鱼的调料可以自己变换，我觉得绿茶烤鱼的腌料用就是姜和蒜，口感很像
3. 煎鱼前放面粉是为了让鱼好定型，后续进烤箱再进行烤制。
4.可以省略烤箱烤的步骤，直接煎至熟即可。我家饼铛是刚买的有烤鱼的功能键，我当天晚上又煎了一个比烤箱的酥，但里面的肉稍老一点香酥烤鱼----秒杀绿茶烤鱼也非常好吃！