凉拌八爪鱼怎么做好吃_凉拌八爪鱼的做法

凉拌八爪鱼的食材和做法

主料：八爪鱼400g；

辅料：韭菜适量；姜汁1大勺；鲜味酱油1大勺；醋2大勺；姜3片；红尖椒1个；

	1.准备食材
	2.新鲜的八爪鱼吸力十足，得用手使劲拉它。
	3.将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子，使劲向下摔打，直至八爪鱼都不动了为止。
	4.将摔死的八爪鱼放在水中，仔细清洗净吸盘。
	5.锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。
	6.焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。
	7.速度投入冰水中
	8.只取八爪鱼的足，将头留作别用（可以做汤，炒食），将每条足都分切开。
	9.韭菜切成段，红尖椒斜刀切成小段
	10.加入一大勺鲜味酱油。
	11.再加入一大勺姜汁。
	12.再入两大勺米醋拌匀即可。

烹饪技巧：

1此法适合鲜活的八爪鱼，摔过的八爪鱼白酌来吃，也同等给力。
2海鲜本身略带咸味，且鲜味酱油有咸味，所以此菜不必再放盐。
3八爪鱼的头部可以做汤，放一小把韭菜，几滴香油，少许胡椒粉，同样鲜美。