炒鱼球的简单做法_炒鱼球怎么做最好吃？

主料:草鱼1条

调料:色拉油适量 食盐适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 蚝油适量 水淀粉适量 白糖适量

炒鱼球的做法

炒鱼球

原料：草鱼，胡萝卜，西兰花，姜，葱，蒜，盐，鸡精，油，糖，蚝油，水淀粉

过程：

A：制作鱼球

1.草鱼去骨去皮，切成丁，放入水中捞一下，取出沥干水分

2.将鱼丁放入料理机，加入姜打成鱼蓉，把鱼蓉放入碗中，加入香葱和鸡精，盐顺时针方向搅拌上劲儿

3.把鱼蓉挤成约10克的鱼球，锅中油烧至6成热，放入鱼球中火炸2分钟

4.取出鱼球控油备用

烹饪技巧

在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清，取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气。鱼球也可以用勺子制作。这里我大约用到了280克鱼肉，做了20多个鱼球

B:炒鱼球

1.胡萝卜用蔬菜切刻出花型，西兰花掰成小朵洗净，分别焯烫，沥干水分备用

2.锅中烧热油，把葱段和蒜蓉放入爆香

3.加入胡萝卜和西兰花翻炒

4.下入鱼球翻炒，出锅前放入盐，糖，鸡精，蚝油调味，淋入水淀粉勾薄芡