黄鱼酥派怎么做好吃_家常黄鱼酥派的做法

黄鱼酥派的食材和做法

主料：低筋面粉150g；无盐黄油75g；蛋黄1个；清水30ml；淡奶油220ml；鸡蛋1个；蛋黄1个；小黄鱼肉250g；

辅料：油适量；盐适量；黑胡椒适量；青椒1个；蛋液适量；红椒1个；

	1.先做派皮，黄油75克软化，
	2.加入低粉150克和一小捏盐，
	3.用手搓成松散的玉米面状；
	4.搓好的粉倒出在案板上，中间放上蛋黄、2大勺清水；
	5.借助刮板和好面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；待用；
	6.做蛋奶液：碗中放入鸡蛋1个、蛋黄1个，
	7.放入适量的盐、黑胡椒，220ml淡奶油，搅打均匀；做好的蛋奶液；
	8.小黄鱼去肠去头洗净，
	9.片成鱼片，剔除鱼骨，用适量的盐、料酒、黑胡椒拌匀腌渍片刻；
	10. 腌渍好的小黄鱼沾少许蛋液，入涂薄油的平底锅中，煎至两面上色，
	11.最后放入切丝的青红椒炒软待用；
	12.从冰箱取出派皮材料，
	13.擀成比模具稍大的皮，
	14.把派皮紧紧的贴在模具上，去掉多余的部分，放入冰箱再冷藏20分钟左右；
	15.取出冷藏派皮，派皮中间垫上烤纸，放上黑豆，入预热180度的烤箱中，烤15分钟；到时取出放凉；
	16.在烤好的派皮中，放入一层小黄鱼，一层青红椒丝，再放一层小黄鱼，一层青红椒丝，
	17.最后倒入调好的蛋奶液，
	18.放入预热180-190度的烤箱中，烤30-40分钟；用牙签插入，拔出时无粘带物，即可取出，
	19.脱模非常简单，不沾的模具，稍微一斜就出来，趁热食用；

烹饪技巧：

派皮放入重物先烤，避免中间鼓起来。