油爆虾的食材和做法

主料:活虾500g;

辅料:油适量;盐适量;姜适量;葱适量;醋适量;白糖适量;白酒适量;

油爆虾怎么做好吃_家常油爆虾的做法 1.将虾去头去须洗净控水。
油爆虾怎么做好吃_家常油爆虾的做法 2.洗净控水
油爆虾怎么做好吃_家常油爆虾的做法 3.锅中倒油烧开,将处理好的虾倒入锅中进行炸制
油爆虾怎么做好吃_家常油爆虾的做法 4.炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份
油爆虾怎么做好吃_家常油爆虾的做法 5.姜、葱分别切成末
油爆虾怎么做好吃_家常油爆虾的做法 6.醋与白糖一比一调成汁
油爆虾怎么做好吃_家常油爆虾的做法 7.重新起锅放少许油,把姜葱爆锅炒香。
油爆虾怎么做好吃_家常油爆虾的做法 8.把炸好的虾倒进锅里,
油爆虾怎么做好吃_家常油爆虾的做法 9.翻炒均匀后倒入调好的汁,加一点点白酒
油爆虾怎么做好吃_家常油爆虾的做法 10.旺火将汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧:

小窍门:
1. 务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制,以免爆锅烫伤;
2. 炸制时间不可过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感;
3. 炸虾剩余的油可用作烹调其他菜肴,可增添风味。