鱿鱼焖猪脚怎么做好吃_鱿鱼焖猪脚的做法

鱿鱼焖猪脚的食材和做法

主料：猪脚750g；干鱿鱼1个；

辅料：姜适量；葱适量；香叶少许；花椒少许；生抽少许；砂姜少许；食用碱少许；冰糖10g；八角1颗；

	1.用一小盆装清水，在水中先放一小勺食用碱拌匀。
	2.将干鱿鱼放入水中用重物压。
	3.四个小时后鱿鱼泡好，洗净切成小块。
	4.猪脚洗净，切成块。
	5.水烧开放姜片，料酒，葱结给猪脚和鱿鱼过水。
	6.过好水的猪脚和鱿鱼，用冷水冲洗干净。
	7.锅里放一勺油，一勺冰糖。
	8.将冰糖炒至深色后，放入猪脚均匀翻炒，让每个猪脚都沾上糖浆。
	9.然后放入鱿鱼，加两勺生抽，一勺老抽。
	10.备好花椒，八角，香叶，砂姜。
	11.用葱打成结。
	12.猪脚放足够的水，加入所有的配料及葱结，开大后转小火焖制两小时。
	13.两小时后，盛盘即可食用。
	14.用焦糖焖的猪脚色泽漂亮，鱿鱼的鲜味，让猪脚味更香。全程无需加盐，用生抽老抽，给猪脚入味。

烹饪技巧：

给猪脚过水时一定要过透，全程无需放盐。一定用小火焖大火会让猪脚散了。干鱿鱼一定要提前几个小时泡发，放半勺食用碱。