墨鱼饺子怎么做好吃_墨鱼饺子的做法

墨鱼饺子的食材和做法

主料：墨鱼500g；猪肉300g；韭菜80g；面粉300g；

辅料：油适量；盐适量；姜10g；料酒2勺；全蛋液2勺；

	1.准备食材。
	2.墨鱼剖开，找到墨囊。
	3.挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。
	4.加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
	5.小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
	6.肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒
	7.绞成成肉末。。
	8.将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
	9.加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
	10.加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。
	11.醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。
	12.放入墨鱼肉馅。
	13.包成饺子。
	14.入沸水锅中煮熟即可。

烹饪技巧：

1、饺子入锅，煮熟即可捞出，过于久煮，影响口感。
2、墨鱼一定要去骨，去肉脏，剩下爪部，也不要放入，可做成别的菜食用。
3、墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。