蛤蜊肉蒸蛋怎么做好吃_蛤蜊肉蒸蛋的做法

蛤蜊肉蒸蛋的食材和做法

主料：蛤蜊10个；鸡蛋2个；温水250g；

辅料：油适量；盐适量；味椒盐适量；小葱适量；芝麻油适量；

	1.将蛤蜊清洗干净，加入适量盐，浸泡3小时左右，让蛤蜊将沙吐干净。
	2.将蛤蜊放进沸水里烫至开口。
	3.捞出，再清洗干净。
	4.因为怕外壳不干净，所以即出蛤蜊肉做蒸蛋。
	5.将蛤蜊肉洗干净，沥干水份，加入适量味椒盐，腌10分钟。
	6.碗里磕入两个鸡蛋，加适量油和盐，打散。
	7.加适量油和盐，打散。
	8.加入250克的温水，打发均匀。
	9.将打发好的蛋液过筛两遍。
	10.锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸3分钟左右。
	11.待稍凝固后放入蛤蜊，继续蒸6分钟左右。
	12.撒上葱花，洒上芝麻油，香喷喷的蛤蜊蒸蛋做好啦！

烹饪技巧：

1、在打发鸡蛋后，需将蛋液过滤，才能保证水蛋嫩滑。
2、用温水蒸出来的水蛋效果特别好。
3、要掌握好火候，大概蒸9分钟左右即可。
4、蛤蜊本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。