蒜黄鱿鱼怎么做好吃_蒜黄鱿鱼的做法

蒜黄鱿鱼的食材和做法

主料：鱿鱼700g；

辅料：油适量；盐1小勺；蒸鱼豉油1小勺；蒜黄300g；线椒1个；红辣椒1个；

	1.鱿鱼剖开，去掉内脏和尾巴处的塑料状细骨，清洗干净
	2.取一片鱿鱼，尾巴和身子分开
	3.先切成长条，再斜切成菱形块
	4.烧开一锅水，将切好的鱿鱼下水焯烫，看到鱿鱼卷曲变硬就捞出，此过程大约不超过10秒钟
	5.捞出的鱿鱼沥干水分备用
	6.蒜黄洗净切段，线椒和红辣椒切丝
	7.锅内放油，放入线椒和红辣椒炒出辣味
	8.放入蒜黄爆炒
	9.倒入烫好的鱿鱼大火爆炒
	10.快速调入盐和蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧：

1.蒜黄本身辛辣，所以这道菜里葱姜蒜之类的可以免了。
2.鱿鱼焯烫的时间不要过长，否则鱿鱼会比较老，吃起来口感不好。烧开一锅水，将切好的鱿鱼下水焯烫，看到鱿鱼卷曲变硬就捞出，此过程大约不超过10秒钟。
3.全程大火爆炒，炒出来更好吃，为防鱿鱼变老，动作要快。