三蔬鱼片的简单做法_三蔬鱼片怎么做最好吃？

鱼肉是好东西，含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是海鱼，它的DHA含量极高，对儿童的生长发育都有好处，老年人还可以替代猪肉等陆地肉食品，具有很好的控制血脂的作用，所以多吃鱼好事。

 

主料：木耳20克 青笋1根 蘑菇5朵 草鱼1条

辅料：蚝油1勺 生抽1勺 白花椒粉1勺 料酒1勺 红薯粉20克 盐2克 老姜一块 大蒜3瓣

三蔬鱼片的做法

1.草鱼去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨，鱼皮，用刀斜着把鱼肉片成鱼片

2.蘑菇洗净切片，青笋去皮洗净切薄片

3.姜蒜切末

4.鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、红薯粉码味腌制15分钟

5.秋耳用冷水事先泡发12小时备用

6.锅里烧开水、把腌制后的鱼片放入水中汆熟

7.汆熟的鱼片用漏勺捞出沥干水分

8.调料汁：2勺生抽 ，1勺蚝油，盐少量，淀粉少量

9.锅上火、倒入底油、爆香葱姜、

10.倒入蘑菇、青笋、木耳鱼片、大火快速翻炒

11.再倒入汆熟的鱼片，晃动炒锅，不要用炒勺去翻动，

12.倒入事先调好的料汁调味、晃动炒锅让调料裹在食材上即可

小贴士

1、炒制时旺火爆炒；

2、料汁不要太多，鱼片下锅后，千万别时间太长，否则成炖鱼了。