又到了一个吃海鲜的季节,尤其是一些沿海城市,更是早早的进入了吃海鲜的黄金时期。海鲜中的营养十分丰富,并且由于生长于深海,因此受到的污染非常少。但是如果吃海鲜的方式不正确的话,同样不利于人体健康。
带你了解海鲜营养价值知识

近年来,世界各地海鲜不断涌入中国,海鲜进口已成为涉及数十亿美元的巨大贸易产业。从近几年的情况看,我国国内食用的水产品的进口,呈现出三方面特点:一是进口量逐年增加,且增加的幅度大于同期来进料加工和鱼粉的进口;二是部分的高档水产品进口快速增长,近年来,鲍鱼、龙虾、金枪鱼、三文鱼等高档水产品的进口量大幅增加;三是以前作为来进料加工原料进口的品种,现在也越来越多的供国内市场消费。

在这样的市场环境下,鲜百味认为,如何正确认识海鲜的营养价值,是为推荐海洋渔业发展方式转变的一个良好平台。

鱼类营养成分差异不大。鱼类和中华鳖的粗蛋白含量略高于虾蟹类,贝类较低。鱼类富含生长发育所需的最主要营养物质——蛋白质,鱼类蛋白质包含各种必需的氨基酸,是人类的优质蛋白食物,而且鱼类优于禽畜产品,更易消化吸收。此外,鱼类还含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸,可见,鱼类不仅是优质食物,保健营养品,还能够抗血栓,降低血液黏度,使血压下降,可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病。同时,鱼类能活化大脑神经细胞,改善大脑机能。

而且海鲜中的蛋白质分解的非常快,长时间存放冰箱的话虾体的含菌量增大,并且蛋白质也已经部分变性。同时还会产生胺类物质,这种冰藏过后的海鲜最好是采用高温烹炒或煎炸的方式。