白蟹的功效和营养价值

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”，因头胸甲呈梭子形，故名梭子；甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。梭子蟹分布于我国大陆的绝大部分沿海，渔汛一年有春秋两次，渔期长，产量高。

梭子蟹为暖温性多年生大型蟹类动物，也是中国最大的一种蟹类。善于游泳，也会掘泥沙，常潜伏海底或河口附近，性凶猛好斗，繁殖力强，生长快。梭子蟹为杂食性，鱼、虾、贝、藻均食，甚至也食同类，喜食动物尸体。

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，其味鲜美，营养丰富，尤其是卵巢和肝脏。卵巢可供作上等调味品。肉除鲜食外，还可制作罐头，畅销国内外。壳可作药材用，又可提取甲壳质，广泛用于多种工业。