比目鱼的功效和营养价值

比目鱼比目鱼又叫鲽鱼,是两只眼睛长在一边的奇鱼,被认为需两鱼并肩而行,故名比目鱼。由于比目鱼的两只眼睛长在一边,所以在游动的时候需要两条同类别的鱼来辨别方向,因而比目鱼又被人们看作爱情的象征。

比目鱼是海水鱼中的一大类,包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。比目鱼主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。

比目鱼体甚侧扁,呈长椭圆形、卵圆形或长舌形,最大体长可达5米肉食性,喜欢栖息于浅海的沙质海底,静止时一侧伏卧,部分身体经常埋在泥沙中。有些能随环境的颜色而改变体色。比目鱼最显著的特征之一是,两眼完全在头的一侧;另一特征为体色,有眼的一侧(静止时的上面)有颜色,但下面无眼的一侧为白色。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长,与尾鳍相连或不连。表面有极细密的鳞片。

比目鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,能补虚益气,有动气作用,但不宜多食。在药性功效方面,比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。