酱爆鱿鱼的做法

材料

鱿鱼             1条

小芹菜           1小把

葱丝             适量

姜丝             适量

调料

豆瓣酱           1汤匙

老抽            1小勺

蚝油            1小勺

胡椒粉           适量

过程

1、葱，姜洗净切丝，小芹菜洗净切段

2、鱿鱼掏去内脏，洗净，撕去表面的一层黑膜，切成长条，焯水备用

3、锅中烧油，温热时下入葱丝和姜丝炒出香味

4、转为小火，放入豆瓣酱翻炒

5、放入小芹菜和鱿鱼，翻炒均匀

6、加入老抽，蚝油和少量胡椒粉炒匀出锅，撒上葱丝。

TIPS

1、鱿鱼在焯水时应迅速，否则容易变老，口感不好

2、在炒制豆瓣酱时必须小火，以免扒锅