蒜蓉开片虾的做法
[15-12-07 10:04] 编辑:海鲜小鱼 来源:未知 点击: 次
虾的做法多种多样,并且是老少皆宜,深受人们喜爱的美味之一。其中的盐水虾更是百吃不厌,但是制作盐水虾,对虾的选择也有要求,一是要选择活虾,二是个头不能太大,个头太大的很难入味。如果买到了个头较大的虾,又想品尝清淡的口味,可以试一试蒜蓉开片虾,味道好极了!
蒜蓉开片虾的主料:
青虾(10只)蒜瓣(10个)做蒜蓉开片虾所需厨具:
蒸锅
蒜蓉开片虾的做法图解步骤
1.主辅料:青虾10只,蒜瓣10个调味料:油、盐、蚝油、生抽。
2.用剪刀剪去虾爪、虾箭(虾头上的一根硬刺)。将虾背部朝上,沿着脊部中线剪开,到虾尾出留一节,剔除黑色的虾线,然后将其按人字形摆入盘中。
3.依次做完,摆入盘中备用。
4.把大蒜切粒。热锅凉油,放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。
5.盛入碗中,油的余温会使蒜粒继续熟化。
6.冷却后,放入剩余的三分之一蒜粒,加盐、蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。
7.然后把拌好的料汁,浇在备用的开片虾上。
8.锅中加水,烧开后放入虾盘。盖盖后旺火蒸制5分钟。
9.出锅即可食用。
家常美食网小窍门:
1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。2、水开后才可以放虾。