香酥带鱼怎么做好吃_香酥带鱼的做法

香酥带鱼的食材和做法

主料：带鱼1条；

辅料：干辣椒适量；青花椒适量；葱姜蒜适量；糖适量；八角适量；老抽适量；醋适量；盐适量；料酒适量；油适量；

	1.将带鱼头尾肚肠去掉，清洗干净（尤其腹部黑膜），用厨房纸巾吸去多余水分。
	2.放料酒及盐腌制片刻。
	3.腌制时，放置在滤网内沥干水分。
	4.将沥干水分的带鱼两面都沾上生粉。
	5.将油锅烧热，倒适量的油刚好将锅面抹一层薄薄的油。再倒入一定量的油，放入带鱼小火煎炸。
	6.炸至金黄色后，将带鱼捞起备用。
	7.油锅下，将干辣椒、花椒焙出香味后，将花椒捞起不用。
	8.放入八角、葱姜蒜烹锅。然后下带鱼倒入老抽、糖、盐放水红烧。
	9.汁快收干时，滴入生抽、少许醋，出锅。装盘后撒葱花点缀。

烹饪技巧：

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