鲍菇龙利鱼时蔬羹怎么做好吃_鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法

鲍菇龙利鱼时蔬羹的食材和做法

主料：龙利鱼柳240g；杏鲍菇半根；胡萝卜半根；绿莴笋半根；

辅料：油适量；盐适量；淀粉1勺半；料酒少许；白胡椒粉少许；蛋液少许；

	1.因为想到了丝配丝，所以用绿莴笋替代了下图中的豌豆
	2.食材中的豌豆换掉了。本应该重拍的，可是杏鲍菇和龙利鱼被切了。
	3.将鱼柳切成丝
	4.加几滴料酒和一茶匙食盐
	5.半勺干淀粉
	6.加少许蛋液
	7.加少许白胡椒粉后，拌匀
	8.将绿莴笋、杏鲍菇和胡萝卜切成丝；用一勺淀粉加小半碗水调出水淀粉
	9.坐锅热油，先下胡萝卜丝，翻炒至软
	10.再下杏鲍菇丝，翻炒
	11.再下绿莴笋丝
	12.拌炒后加适量食盐
	13.加适量开水
	14.再滑入处理过的龙利鱼，饼用筷子立马划开
	15.边慢慢划圈，边等它冒泡即可关火

烹饪技巧：

1，下油锅煸炒，先下胡萝卜，因为它是溶脂性食物；别先下杏鲍菇，因为它很吸油的。
2，加开水的量，可用最后想用的那个器皿来度量。我用了最后的那个十寸深盘，但食材还是估计得少了，以至于满满一盘，差点就装不下了。
3，淋水淀粉时，一定要边淋边一个方向搅，以免糊锅。