烫血蛤怎么做好吃_烫血蛤的做法

烫血蛤的食材和做法

主料：血蛤1000g；

辅料：生姜适量；大蒜适量；生抽适量；老酒适量；白醋适量；

	1.买回来的血蛤放置大盆内，注入清水洗净，多洗几遍，最好用刷子刷外壳。
	2.洗好后沥干水分。
	3.入大盆，烧一壶沸水，将沸水均匀淋在血蛤上，水量以满过血蛤为宜，晃动大盆，使其均匀受热，略烫。
	4.待壳欲张却未张时捞起再次沥水，装盘。
	5.调制蘸酱： 刮取生姜外皮
	6.将生姜外皮切末，大蒜也切末，都放入小碟子内。
	7.加入适量生抽、老酒、白醋，拌匀，蘸酱就完成了。

烹饪技巧：

血蛤不宜多煮，宜快速掌控，否则易老涩难嚼，寡淡少味。