海鲜酱拌面怎么做好吃_海鲜酱拌面的做法

海鲜酱拌面的食材和做法

主料：面条300g；XO酱40g；虾50g；蛤蜊60g；鱿鱼须50g；

辅料：橄榄油5g；秋葵2个；葱1根；姜3片；料酒10g；

	1.备好食材：XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。 先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上，让其吐净泥子
	2.面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出
	3.再把蒸好的面条放入开水中，水开后半分钟捞出
	4.面条捞出后倒入5g橄榄油，再用风扇吹，边吹边用筷子快速挑起面条散热，直到冷却
	5.制作好的面条会变得根根分明，没有粘黏，很有弹性
	6.虾去头去壳，再在虾的背部划一刀（深度为2/3，注意别划通了），取出虾线即可
	7.虾打理好后，再将鱿鱼须切寸段备用
	8.秋葵放入开水中焯2分钟捞出
	9.捞出后放入冰水中浸泡片刻（我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏），这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看
	10.接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒
	11.倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须，焯水片刻
	12.蛤蜊开口便可以捞出，不要烫时间过长，否则食材会老
	13.海鲜焯熟捞出，秋葵切片
	14.盛一碗面条，放入XO海鲜酱20g（可按自己口味来放）
	15.再依照个人喜好来放入海鲜食材
	16.调拌均匀便可享用啦，非常鲜美哟！

烹饪技巧：

1、面条蒸后再煮，这样煮面条时不易浑汤，而且煮制时间不能过长
2、海鲜很容易煮熟，所以也不能煮过长时间，水开即可
3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子，否则会影响口感
4、我这是两人的份量，酱料和食材可以按照自己喜欢来放制