有读者来信询问:苍南是我国“北参南养”的重要县份,自2002年出现首家海参试养户之后,如今我县海域海参养殖已发展了30家合作社或公司,养殖刺参约300万头,投资5500万元。而在港湾条件更好的福建霞浦,苍南养殖户更是发展了约80个合作社或公司,养殖海参约1200万头,总投资约2.2亿元。市场上海参很多,价格也较以前便宜,一些人也喜欢吃海参进补,请问夏天可以吃海参吗?

中医解释说:海参性温,适合四季进补。只是冬季,人体免疫力、抵抗力最弱,此时食用海参进补效果明显,春、夏季阳气生发,这时的人体机能水平比较高,虽然不能明显感觉到进补效果,但是却达到了能量储备的目的,为维护人体阴阳平衡鉴定了坚实的基础。

很难找出可以于海参营养价值相比的食物。有利于老年人的身体调养。身体阳虚的虚寒症病人在夏天吃些海刺参进补,更具有预防、治病作用,可以收到事半功倍的效果。夏季温热,好伤人体阳气、脾阳,导致脾气不能正常运化使气机不畅。如在夏季进补海参变可“滋后天之脾以补先天之肾”、“健脾胃以润五脏”,恰好对症。我们常说的”冬病夏养”指的就是在冬季好发的疾病,应在夏季里通过药物及食疗方式调理预防,冬季就不会犯病或少犯病。海参在一定意义上就有这种调养作用。”专家说:“应该把海参当成鱼一样,是随时、随地都能品味的美食。”

冬天进补海参这一“老话儿”并没有错,但来源主要是过去采捕和储存技术的限制。由于海参夏季会钻到泥沙中“夏眠”,所以只有在每年秋末冬初气温适宜、海参肥硕的时候才能够进行采捕。过去的加工方法比较落后,使海参不能长时间保存,因此只有在冬季才能吃到海参。

随着食品加工技术的发展,即食海参、冻干海参、海参胶囊都已面世,保留了新鲜海参的营养成分,可供消费者无论春夏秋冬随时享用。

夏天吃海参,凉拌是不错的方法,将发好的海参先用热水焯一下,然后用酱油和芥末、糖等调味,这样吃会感觉海参的口感更加滑润,味道相当不错。

夏天是完全可以吃海参的,而且也不会出现上火的症状,夏天吃海参不仅可以补充营养,调理健康还可以提高免疫力,降低患病率。