有人戏言购买海鲜如中医会诊,要“望、闻、问、切”,必须动眼、动手又动鼻,十八般武艺全用上。

望:先看鱼眼,眼睛呈透明无混浊状态,表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴,鱼表面是否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴,虾身应完整、有弹力富光泽,壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽,肢体硬实有弹性。

闻:用鼻子闻一闻,如果是一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜。反之,若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

问:不光问海鲜的价格,还要问产地、来源等等,货比三家多比较,谨慎挑选防假冒伪劣。

切:用手按海鲜肉质,若肉质坚实有弹性,按着不会深陷说明海鲜新鲜。再看肉表面有无黏液,无黏液表示新鲜度高。