日前,唐老伯到附近的农贸市场买冻虾仁。一摊贩指着冰柜的一只只硕大的冻虾仁对老伯说,你老真有眼力,这些虾仁肉质鲜嫩且价格便宜。于是唐老伯就买了三盒。然而,待到家后入锅煮时,不仅虾仁缩水严重,就连口味也不对劲,老伯才知道上当了。

据行家介绍,所谓的鲜艳硕大冻虾仁,其中有不少是用福尔马林防腐保鲜,再放到工业火碱中浸泡,使其体积膨胀吸水而增加了重量,然后又用甲醛溶水固色和着色,使虾体变得色泽鲜艳。有人曾做过实验,一公斤虾仁经过如此加工处理,重量可以增加1倍多。问题是,这些膨胀后的虾仁一旦遇热,体积会缩回到其本来面目,且口感也是大不如前。

为此,专家提醒广大消费者,新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。